割烹 味膳

当店の2階はすべて完全個室となっております。2名様のご利用からご用意しており、いずれも、使い勝手のよいテーブル席で趣のある和の個室です。各部屋を仕切る襖を開放し、ご希望の人数に合わせてスペースを広げたご利用も可能です。親族・親戚のお集まりや、法事などにもご活用いただけます。

当店の日本酒は、店主自ら日本各地へ出向き、一つ一つ丁寧に味見をした上で、和食と相性の良い地酒を厳選。産地は地元岡山や和歌山以外にも、秋田・新潟・福井・広島と全国各地から。「岡山で獲れた魚介には岡山の銘柄を」など、料理とお酒のマリアージュもご提案いたします。

18才で和食の世界に入り、料理の道を究め続ける店主。「一番集中するのは出汁を取る瞬間」と語るように、和食の原点である出汁づくりに並々ならぬ情熱を注いでいます。天然昆布や鰹がベースの出汁は気候によって味の出方が変わるなか、常にベストな味を御提供できるよう、長年の経験をもとに微調整を重ねています。